经常吃甜点的朋友应该都知道,我们常吃的奶油是有两种不同的种类的,分别是动物奶油和植物奶油。那么动物奶油和植物奶油的区别有什么呢?下面我们就来一起看看动物奶油和植物奶油的区别吧。
动物奶油和植物奶油的区别
1、制作工艺不同
动物奶油完全是由天然的牛奶提取出来的,要更加安全有营养;而植物奶油则是利用人工合成的,各方面都要逊色于动物奶油,但相对应的,制作工艺也简单很多。
2、打发过程不同
因为植物奶油是人工合成的,所以对于打发来说是非常轻松容易的,也有着很高的打发率,同时打发的效果也很不错。动物奶油因为是天然提取的,所以要远比植物奶油难打发,能够制作的蛋糕也要比植物奶油少很多。
3、稳定性不同
植物奶油的稳定性非常强,无论是用来做蛋糕上的裱花还是做各种造型,都能够做到栩栩如生的样子,而且层次和棱角都很明显。但动物奶油的稳定性就很差,特别是在制作一些高难度的造型上,很难仅依靠自身支撑起来,在可塑性上远不如植物奶油。
4、口感不同
植物奶油因为本身就是人工合成的,所以口感非常香甜,吃起来不会感到油腻。而动物奶油则因为是牛奶提取出来的,难免会有油腻的感觉,而且口感很弱,必须要加糖才会有香甜感。但动物奶油入口的感受和层次要比植物奶油更棒,更丰富。
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