吃夜宵的时候如果来上一盘大烤鱼，那滋味简直要上天。不过，比起外面的烤鱼，还是自己在家做的烤鱼味道香一点，而且做烤鱼也不复杂，对会做饭的人来说甚至有点简单。那么家常烤鱼的制作方法和配料都有哪些呢？下面小编就来和大家分享一下，有需要的朋友快来看看吧。
烤鱼的制作方法和配料
食材
材料：鲈鱼(刺少)
配料：土豆、金针菇、厚千张、豆芽、洋葱、香芹
调味料：大蒜5瓣左右、干辣椒、花椒、火锅底料
制作方法
1、鲈鱼洗干净，去内脏，对半劈开，鱼背划几刀，不会处理鱼的，最好让菜市场老板帮忙处理
2、腌鱼，一勺盐均匀的抹在鲈鱼的身上，最后加点生姜丝一起抹好
3、煎鲈鱼，热锅，烧油，油温一定要高，看到油有点冒烟就可以将鲈鱼去掉生姜丝放锅里煎了，煎到两面金黄，捞出备用
4、炒汤底，锅里放一点油，加入蒜末、干辣椒、火锅底料一块、花椒粒炒香，加水，放盐调味
5、不喜欢有渣子的可以趁现在将锅里的渣子捞出来
6、准备一个煮锅，将金针菇、土豆、厚千张、豆芽、洋葱、香芹等铺在锅底，把煎好的鱼放进去，倒入酱汁
7、泼油，鱼上放干辣椒、大蒜、花椒，烧一点油，油热后直接泼在这些调料上，最后麻辣鲜香的烤鱼就做好啦
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