说起火锅，无论是简单的制作方法还是独特且优秀的味道，应该算是大多数朋友都喜欢的吃法，而其中有一道菜更是很多朋友的心头好，那就是黄喉。那么涮火锅的黄喉是什么部位呢？其实就是猪牛等家畜的大血管。

黄喉是猪牛等家畜的大血管

1、黄喉其实就是火锅中的一种常见食材，一般都是以猪、牛等家畜的大血管制成的，一般都是主动脉部位，也被叫做心血管。黄喉的口感脆爽，同时也可以制作成发制黄喉食用，但是因为黄喉的名字中带有一个“喉”字，常常被大众理解为食管或者气管。

2、黄喉的营养价值是非常高的，尤其是其中包含的蛋白质和脂肪等营养元素非常丰富，同时也含有胆固醇、维生素等一些人体必须的其他营养，而且还能够起到促进体质发育的效果，对于增强人体自身免疫力也有着不错的效果。但要注意的是，黄喉是不能多吃的，过量食用会大大增加肠胃道的负担，甚至还会出现消化不良等情况。

3、猪黄喉的长度大约有60厘米左右可用，牛黄喉大约有1米以上，主要成分是平滑肌，属于蛋白质一类。在我们日常食用的火锅涮烫菜品种，牛黄喉比较厚，口感要比猪黄喉更好，但处理起来更加麻烦。如果处理不好的话，就会出现口感绵柔的情况，也就是我们常说的“嚼不动”。

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