马上就要过年了,大家家里的年夜饭会不会有牛肉这道菜呢?牛肉和猪肉相比,会更香一点,但是牛肉却比猪肉难做多了,一不小心就会做的咬不烂,还没入味。而且炖牛肉最忌讳两种佐料,要是不知道放进牛肉里了,那这一锅牛肉可就没有那么香了。那么,炖牛肉不能放什么作料呢?下面我们就一起去看看吧。

炖牛肉最忌讳两种佐料

炖牛肉最忌讳的两种佐料就是花椒和大料,这两种佐料的味道太大了,会破坏牛肉本身的那个香味,我们吃牛肉就是为了吃牛肉本身的味道,其余的东西都是为了放大牛肉的味道的,只有花椒和大料会直接盖住牛肉的香味,因此炖牛肉的时候最好不要放花椒和大料。

既然炖牛肉不能放花椒和大料,那么炖牛肉能放哪些佐料呢?或者说炖牛肉必须放的调料有哪些呢?下面我们继续来了解一下吧。

炖牛肉必须放的调料

1、山楂

这个可能出乎大家的意料吧,炖牛肉为什么要放山楂呢?其实山楂可以很好的让牛肉变得软烂,我们吃牛肉不是最怕牛肉咬不烂嘛?而山楂能好好的解决这个问题,山楂里面的山楂酸可以增强牛肉中蛋白质分解酶的活性,帮助牛肉的蛋白质和脂肪分解。

2、萝卜

萝卜是用来炖牛肉的首选,当然,如果喜欢番茄或者土豆的也可以,只是说萝卜属于冬天的滋补品,而且萝卜还能很好的去除牛肉的异味。

3、茶叶

在炖牛肉的时候,不妨用纱布包点茶叶放下去,茶叶能让炖出来的牛肉更加的清香,而且茶叶还能好好的给牛肉上个色,这比酱油要好使一些。

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